czwartek, 27 grudnia 2012

Łosoś w sosie chraimeh


To danie przygotowywałam już kilkukrotnie i za każdym razem bardzo mi smakowało. Z pewnością zasługuje na to, by podzielić się z Wami przepisem na nie. Znalazłam go w książce "Jerusalem" Yotama Ottolenghi i Samiego Tamimi, z której pochodzi też przepis na pyszną sałatkę ze szpinaku z migdałami i daktylami, który przedstawiałam na blogu. Ryba w pomidorowym sosie chraimeh, z kuminem, kminkiem, chili i cynamonem, to danie sefardyjskich Żydów, tradycyjnie podawane z chałką. Jest proste, pikantne, sycące i bardzo smakowite - polecam!

Łosoś w sosie chraimeh
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżki mąki
- sól, pieprz
- 2 kawałki łososia
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżki mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- szczypta mielonej papryki chili
- szczypta cynamonu
- 1/2 zielonej papryczki chili
- 80ml wody
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 cytryna lub limonka
- 1 łyżka posiekanej kolendry

1) Rozgrzać 1 łyżkę oleju na dużej patelni.
2) Mąkę wymieszać z solą i pieprzem w płaskim naczyniu.
3) Obtoczyć w niej łososia i strząsnąć nadmiar.
4) Smażyć go na dużym ogniu 1-2 minuty po obu stronach.
5) Zdjąć rybę z patelni i przetrzeć ją.
6) Czosnek, przyprawy, chili i 1 łyżkę oleju
zmiksować na gładką pastę w blenderze.
7) Rozgrzać resztę oleju i dodać pastę.
8) Smażyć, mieszając, przez 30 sekund.
9) Dodać wodę i przecier pomidorowy.
10) Zagotować i dodać cukier, sok z cytryny,
1/3 łyżeczki soli i pieprz do smaku.
11) Włożyć rybę, zagotować sos, przykryć i gotować
na małym ogniu przez 7-11 minut, aż łosoś będzie dobry.
12) Zdjąć patelnię z ognia i podnieść pokrywkę.
13) Podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej, z kuskusem,
posypane kolendrą i z cząstkami cytryny lub limonki.

Czas przygotowania: 1/2 godziny
Liczba porcji: 2
Kaloryczność jednej porcji: 350 kcal

1 komentarz:

  1. Nie słyszałam o takim sosie, ale bardzo mnie zachęcił, musi być pycha.

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za wszystkie komentarze!